红酒与碱水反应的原理?
碱遇CU（0H）2受热分解生成黑色CU0沉淀。 这个反应是在碱性环境中进行的，配氢氧化铜的时候是在氧化钠溶液中加硫酸铜，碱过量生成的酸会被氢氧化钠中和成钠盐的。 日常生活中，优质葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质葡萄酒则对诚信不会发生反应。
红酒加盐后变黑，是假酒吗?麻烦懂的人解释一下，谢谢?
年轻的红酒加很少量的盐分，可以平衡红酒的风味，但用这个方法检验红酒是否真假是不行的。红酒加盐一般是不会变色的，只有加些碱液会变蓝色。原理：在于红酒中的花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。 按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有葡萄汁，颜色都是色素调出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。
格兰斯察红葡萄酒真假对比?
1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行; 2、准备一张普通的餐巾纸; 3、滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀; 4、把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面; 5、这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。 鉴定方法二(适用于家外场合) 将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。 市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99%的准确率。那么为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。 所以至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的，这点是毋庸置疑的了。
没有碱红酒怎么分辨真假?
